La taille est l'étape la plus longue de l'année. Elle commence en novembre et se termine en mars. La séléction des bois est très importante pour le bon développement du raisin.

Le liage consiste à attacher les brins au fils pour permettre une pousse ordonnée de la vigne.

Une fois le raisin arrivé a maturité débutent les vendanges. Nous faisons appel à une équipe de saisonnier pour une dizaine de jours de cueillette.